In het Italiaans schijnt Spaghetti Puttanesca spaghetti gemaakt op hoerenwijze te betekenen. De saus blijkt door een Italiaanse kok in elkaar geflanst te zijn, toen hij nog laat op de avond hongerige gasten ontving in zijn restaurant. Hij vond niets anders meer dan vier tomaten, twee olijven en een paar kappertjes: de basisingrediënten voor de saus.
diner • 2 personen • bereidingstijd: 45 minuten
Ingrediënten
- 2 kippendijen (met huid)
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 1 ui in partjes
- 2 teentjes knoflook geperst
- 1 rode peper in dunne reepjes gesneden
- 125 ml Wholy Bones kippenbouillon
- 2 grote tomaten ontveld
- 100 g groene olijven
- ½ tl gedroogde tijm
- ½ tl gedroogde oregano
- 1 el kappertjes • verse peterselie
- 1 grote of 2 kleine courgettes gesneden met spaghetti snijder. Of koop kant en klare courgette spaghetti.
- geraspte Parmezaanse kaas
Bereiden
- Kruid de kip met peper, zout en gerookte paprikapoeder.
- Smelt wat boter in een pannetje en bak de kip in 5 minuten rondom goudbruin.
- Haal de kip uit de pan en voeg de ui, knoflook en peper toe. Braad een paar minuutjes aan totdat de ui glazig is.
- Voeg de ontvelde tomaten en de bouillon toe.
- Voeg de olijven, tijm, oregano, kappertjes en gebakken kip toe en laat 20-25 minuutjes zachtjes sudderen en de saus indikken.
- Proef de saus en voeg eventueel zout, peper of wat chilipoeder toe.
- Stoof de courgettespaghetti in een ander pannetje met een klontje boter kort gaar.
- Verdeel de kip met saus over de borden. Serveer met de courgette spaghetti en garneer met verse peterselie en wat geraspte Parmezaanse kaas.