Bottenbouillon werd van oudsher, over de hele wereld, gezien als heilzame, medicinale drank. Tegenwoordig wordt dit nu ook ondersteund met moderne wetenschap.

Collageen

Veel gezondheidseffecten komen van het collageen dat in de bouillon zit. Collageen is relevant voor al het weefsel in je lichaam. Het is de ‘lijm’ tussen de cellen. Daarom krijg je, als je regelmatig bottenbouillon drinkt, gezonde stevige botten, soepele gewrichten, een gezonde hele darmwand, een jonge huid, stevige nagels en glanzend haar!

Vier belangrijke aminozuren

Maar bottenbouillon is meer dan alleen collageen. Specifieke belangrijke aminozuren zijn vaak lastig te vinden in andere levensmiddelen waardoor veel mensen hier tekorten hebben. Bottenbouillon is vooral rijk aan vier aminozuren: Proline, Glycine, Glutamine en Alanine. Proline geeft je gezond kraakbeen, Glycine is belangrijk voor gezond bloed en is betrokken bij de productie van hemoglobine, Glutamine is de energiebron voor onze darmcellen en Alanine speelt weer een belangrijke rol bij herstel en anti-aging.

Een mooie slijmlaag in de darmen

Een goed getrokken bottenbouillon bevat veel glucoxaminoglycanen (GAG’s). Een belangrijke GAG is glucosamine dat belangrijk is voor de vernieuwing van kraakbeen. In je darmen zorgt glucosamine voor een mooie slijmlaag, zodat je spijsvertering goed verloopt. Het bevat naast glucosamine ook galactosamine. Deze twee stoffen samen blijken belangrijk te zijn om een goedwerkend immuunsysteem te behouden. Ze kunnen helpend zijn voor mensen met botverkalking, auto-immuunziekten, infectieziekten en zelfs kanker.

Geduld is een schone zaak

Het maken van bottenbouillon kost geduld, tijd en kookkunst. Een bottenbouillon staat minimaal 6 uur tot soms wel 48 uur te pruttelen. Het geduld is nodig om alle mooie voedingsstoffen uit de botten te halen. De kwaliteit van je ingrediënten bepaalt de kwaliteit van je bouillon. Daarom heb je botten nodig van dieren die een gezond en fijn leven hebben gehad.

Opzoek naar gemak, mononatrium glutamaat biedt uitkomst

Al sinds halverwege de achttiende eeuw maakten koks van hun bouillon een poeder door het in te koken. Dat zorgde toen al voor kookgemak. In 1908 ontdekte een Japanse onderzoeker, Kikunae Ikeda, een nieuwe smaak, afkomstig van een zeewier. Hij noemde het Umami. Chemisch bleek dit stofje mononatriumglutamaat te zijn (ook wel afgekort als MSG).

Een bouillonblokje heeft weinig te maken met een echte bouillon

De voedingsmiddelen industrie wist hier wel raad mee. Binnen no-time wist de industrie het goedkope super ingrediënt MSG op grote schaal te produceren en  aan allerlei producten als smaakversterker als additief te gebruiken. Zo ook het bouillonblokje. bouillon wordt tegenwoordig gemaakt met een blokje zout, zetmeel, suiker, MSG en wat kruiden. Er komt geen botje of vlees meer aan te pas. De smaak van het bouillonblokje komt in de buurt van  bouillon, maar als je kijkt naar de samenstelling en voedingswaarde is het dus een totaal ander product dan de ambachtelijk gemaakte bottenbouillon.

Wholy Bones bottenbouillon gaat nog een stapje verder

Bottenbouillon is dus echt een super product dat zo snel mogelijk weer terug moet keren naar ons dagelijks eten. Onze darmgezondheid bepaalt onze gehele gezondheid. Hoe we ons voelen, onze immuniteit, de werking van onze hersenen, de gezondheid van onze botten, huid, haren, nagels en ga zo maar door, het begint allemaal in je darmen!

Daarom gaan we nog een stapje verder met de Wholy Bones bottenbouillon. De laatste wetenschappelijke inzichten hebben we gebruikt om van de bottenbouillon een nog groter kado te maken voor je darmen. Het bevat zeewieren met belangrijke mineralen en vezels voor een goede darmflora. Het bevat ontstekingsremmende kruiden.

We gebruiken alleen ingrediënten, die zelfs voor mensen met slechte darmen, goed te verdragen zijn. We hebben het productie proces zo aangepast dat de bouillon mild en goed te verteren is. En we gebruiken alleen gezonde botten van kringloopboeren. Want alles is met elkaar verbonden. Gezonde bodem, gezonde dieren, gezonde boeren, gezonde mensen.

Dat noemen wij WHOLY!!

Goeie botten zitten vol met vet

Als een dier een goed leven heeft gehad dan zijn de botten mooi vet. Botten zijn namelijk een opslag voor energie. We zijn opgegroeid met het idee dat vetten ons dik maken en plantaardige vetten gezonder voor ons zijn. Maar deze inzichten zijn door de laatste wetenschap achterhaald. En dat is precies de reden waarom Wholy Bottenbouillon het vet er niet is uitgehaald.

Verzadigde vetten zijn gezond!

Het blijkt juist dat de verzadigde dierlijke vetten een belangrijke rol spelen in onze gezondheid. 50% van het celmembraan van al onze miljarden cellen bestaan uit verzadigde vetten. Ze geven de cel stevigheid en goede gezonde functionaliteit. Ze spelen een superbelangrijke rol bij de gezondheid van onze botten. Ze beschermen de lever tegen toxines. Ze verbeteren je immuniteit. Het is dé energiebron voor je hart. Ze zijn nodig om het belangrijke omega 3 vetzuur goed op te nemen. En bepaalde verzadigde vetzuren hebben antimicrobiële eigenschappen en beschermen ons zo tegen ziekmakende micro-organismen in ons darmgestel. Daarbij bevatten ze ook nog eens belangrijke vet oplosbare vitaminen A, D, E en K.

Magisch vet!
Dus kijk vol bewondering en ontzag naar dat mooie bewegende vetlaagje boven op je bouillon en drink het met een gerust hart op!

Je gebruikt de bouillon als toevoeging in je recept of als drinkbouillon.

---

Maandelijks recepten

Omdat we je graag mee willen nemen in het mooie verhaal van de bottenbouillon en wat het voor jou kan beteken, krijg je niet alleen maandelijks verse lokaal gemaakte bottenbouillons maar ook voor elke week een lekker seizoensrecept op papier, waarin de bouillon is verwerkt. Op deze manier spaar je door het jaar heen een mooi Wholy Bones Jaarrecepten Boek.

Maar wat ook belangrijk is: begin de dag met een lekkere drinkbouillon.

• Bottenbouillon zorgt er namelijk voor dat het verteringsenzym wordt gemaakt. Zo zorg je dat je spijsvertering veel beter verloopt en je makkelijker voedingsstoffen op kan nemen.

• De vetten in de bouillon zorgen ervoor dat je al makkelijk verzadigd bent. Je zal minder de neiging hebben te snacken die dag.

• Doordat je de ochtend minder eet, geef je je darmen een extra ‘rust pauze’ en de kans te helen en gezond te blijven.

Je kan je bouillon op smaak brengen met zeezout en peper. Daarnaast is het heerlijk om een vers kruid toe te voegen. 

Voor iedereen een beetje anders

De hoeveelheid bottenbouillon die je nodig hebt is per persoon verschillend. Je hebt meer nodig als je bijvoorbeeld ziek bent, topsporter bent, herstellende bent of veel stress hebt.
Ben je gezond dan werkt de bouillon preventief en zorgt ervoor dat je hersen, darmen je hele lijf goed blijven werken. Je hebt dan genoeg aan een kopje bouillon per dag.

Snel voelbaar effect of preventief op de achtergrond
Sommige mensen merken al binnen een paar dagen verbetering. Ze slapen bijvoorbeeld beter, hebben meer energie, minder spijsverteringsproblemen of minder gewrichtspijnen. Terwijl anderen wellicht minder snel effecten ervaren.
Maar op de achtergrond is de bottenbouillon altijd voor jou ‘aan het werk’ om gezond te blijven en dus is het een fantastische routine om dagelijks een kopje bouillon te drinken.

Een bouillonnetje a day keeps the doctor away!

Bottenbouillon is een traditionele voeding die al generaties lang wordt gebruikt. Veel mensen kiezen ervoor als onderdeel van een voedingspatroon met echte, zo min mogelijk bewerkte ingrediënten.

Ja. Voor onze runderbouillon gebruiken we botten van grasgevoerde runderen van onze vaste leverancier Vleesch van Plante in Voorst.

Deze runderen leven zoveel mogelijk buiten, waar ze grazen op kruidenrijke graslanden. Gras en ruwvoer vormen de basis van hun voeding, precies zoals het bedoeld is voor een herkauwer. Door hun natuurlijke graasgedrag dragen ze bovendien bij aan een gezonde bodem en meer biodiversiteit.

Voor ons begint goede bottenbouillon daarom niet in de pan, maar in het landschap. We geloven dat gezonde bodems, gezonde dieren en gezonde mensen met elkaar verbonden zijn. Dat proef je terug in iedere fles Wholy Bones.

Ja. Voor onze kippenbouillon gebruiken we botten van biologische kippen. Deze kippen krijgen biologisch voer, hebben meer ruimte en kunnen dagelijks naar buiten om te scharrelen en hun natuurlijke gedrag te vertonen.

Ook hier kiezen we bewust voor kwaliteit aan de bron. Want hoe een dier leeft, vinden wij minstens zo belangrijk als hoe wij uiteindelijk de bouillon bereiden.

Wholy Bones is ontstaan vanuit de overtuiging dat echte voeding begint bij de bron. Daarom kiezen we bewust voor botten van dieren die op een natuurlijke en respectvolle manier zijn gehouden. Niet alleen omdat dit past bij onze visie op kwaliteit, maar ook omdat we geloven dat gezonde voeding onlosmakelijk verbonden is met gezonde bodems, gezonde dieren en mensen die met aandacht produceren.