Wie weleens op het etiket van paté uit de supermarkt kijkt, ziet vaak een verrassend lange ingrediëntenlijst. Bloem, olie, suiker, zetmeel, aroma’s en conserveermiddelen zijn geen uitzondering. Terwijl paté eigenlijk heel eenvoudig kan zijn. Met kippenlever, goede boter, kruiden en ingekookte bottenbouillon maak je zelf een romige paté met maar een handvol ingrediënten. Heerlijk voor op de borrelplank!
bijgerecht • 500 g paté • bereidingstijd: 30 minuten, 2 uur opstijven koelkast
Ingrediënten
- 300 g kippenlever
- 1 sjalot
- 1 teen knoflook
- 1 flesje Wholy Bones kippenbottenbouillon van 250 ml
- 100–125 g boter
- 1 tl tijm
- snuf nootmuskaat
- zout en peper
Bereiden
- Schenk het flesje kippenbottenbouillon in een klein pannetje en laat de bouillon zonder deksel rustig inkoken tot er ongeveer 50 ml over is. Reken hiervoor op ongeveer 15–20 minuten. Zet daarna apart.
- Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Verhit een deel van de boter in een koekenpan en bak sjalot en knoflook op laag vuur zacht en glazig.
- Voeg de kippenlever toe en bak deze rondom gaar, maar zorg dat de lever vanbinnen nog sappig blijft (4-6 minuten).
- Voeg de tijm en de ingekookte bottenbouillon toe en laat alles nog kort samenkomen.
- Doe het mengsel in een blender of keukenmachine en voeg de rest van de boter toe. Mix tot een gladde, romige paté.
- Breng op smaak met peper, eventueel wat zout en een klein snufje nootmuskaat.
- Schep de paté in een schoon potje en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Tip: Lekker op zuurdesembrood, crackers of als onderdeel van een borrelplank.