voedsel intolerantie-gluten intolerantie bottenbouillon

Voedselintoleranties zijn voor veel mensen een dagelijks probleem. Volgens het Voedingscentrum heeft naar schatting 1 tot 4% van de volwassenen een voedselintolerantie, en bij kinderen loopt dit zelfs op tot 3 tot 6%. Dat betekent dat in bijna elke klas, vriendengroep of familie wel iemand rondloopt die last heeft van een overgevoeligheid voor bepaalde voedingsmiddelen!

Voor veel mensen begint het met het weglaten van een paar producten: brood, eieren, tomaten, zuivel… maar al snel wordt de lijst langer en blijft er weinig over wat je nog veilig kunt eten. Toch voelen veel mensen zich, ondanks al die aanpassingen, nog steeds moe, opgeblazen of niet fit.
Dat roept een interessante vraag op: kan bottenbouillon helpen bij voedselintoleranties? In deze blog duiken we in wat de wetenschap hierover zegt en hoe bottenbouillon mogelijk een rol kan spelen in het herstel van je darmen en immuunsysteem.

Je immuunsysteem en het darmmicrobioom

Je immuunsysteem en het darmmicrobioomOns lichaam beschikt over een fantastisch en ingenieus immuunsysteem. Het beschermt ons dagelijks tegen indringers van buitenaf, zoals bacteriën, virussen, parasieten en schadelijke stoffen. Je kunt het zien als je eigen geavanceerde ‘legertje’ dat voortdurend klaarstaat om je te verdedigen.

Wat minder bekend is: dit immuunsysteem werkt nauw samen met het enorme ecosysteem van micro-organismen in je darmen, ook wel het darmmicrobioom genoemd.

Deze miljarden bacteriën, gisten en andere microben helpen niet alleen bij de spijsvertering, maar spelen ook een sleutelrol in het opleiden en reguleren van je afweer.
Ze leveren belangrijke voedingsstoffen, communiceren met je immuuncellen en zorgen ervoor dat je afweer in balans blijft en alleen reageert wanneer dat nodig is. Een verstoord darmmicrobioom kan daardoor een directe impact hebben op je immuunsysteem en het risico op ontstekingen, intoleranties en allergieën verhogen.

Wat gebeurt er als je darmflora verstoord raakt?

Wanneer het evenwicht in je darmflora wordt verstoord, bijvoorbeeld door stress, voeding, antibiotica of een infectie, heeft dit gevolgen voor je hele gezondheid. Er spelen dan drie belangrijke processen:
  1. Minder opname van voedingsstoffen
    Een gezond immuunsysteem heeft voedingsstoffen nodig om goed te functioneren. Wanneer je darmflora uit balans raakt, wordt de opname van vitamines, mineralen en aminozuren minder efficiënt. Hierdoor krijgt je immuunsysteem niet de brandstof die het nodig heeft.
    Normaal gesproken reageert een gezond immuunsysteem alleen wanneer dat nodig is: je krijgt een loopneus, buikloop, koorts of tranende ogen. Dat klinkt vervelend, maar dit is juist een gezonde, beschermende reactie. Het onderdrukken van deze processen met pijnstillers, koortsremmers of hoesttabletten kan het immuunsysteem in de war brengen. Wanneer je lichaam niet meer adequaat kan reageren, neemt het risico op chronische ontstekingen en auto-immuunreacties toe.
  2. Verkeerde signalen naar je immuunsysteem
    Een gezonde darmflora geeft je immuunsysteem continu de juiste “data” om goed te functioneren. Maar wanneer ziekmakende microben de overhand krijgen, sturen ze verkeerde signalen. Hierdoor kan je immuunsysteem onnodig worden geactiveerd, wat kan leiden tot overgevoeligheden, allergieën en een verhoogde kans op voedselintoleranties.
  3. Lekkende darm en toxische belasting
    Een verstoord microbioom kan ook zorgen voor de productie van toxische stoffen door schadelijke bacteriën. Deze stoffen zetten het immuunsysteem extra onder druk en beschadigen uiteindelijk de darmwand. Hierdoor kunnen kleine gaatjes ontstaan, een situatie die vaak “leaky gut” of lekkende darm wordt genoemd.
    Wanneer dit gebeurt, kunnen onverteerde voedseldeeltjes en toxines direct in de bloedbaan terechtkomen. Je immuunsysteem herkent deze stoffen als indringers en gaat in de aanval. Dit kan chronische ontstekingsreacties veroorzaken en vormt vaak de basis voor het ontstaan van voedselintoleranties en andere klachten.

De gangbare visie op het immuunsysteem

In de reguliere gezondheidszorg wordt een overactieve afweerreactie vaak gezien als een auto-immuunziekte: het idee is dat je immuunsysteem per ongeluk je eigen lichaamscellen aanvalt. De standaardbehandeling bestaat meestal uit krachtige medicijnen die het immuunsysteem onderdrukken. Hierdoor nemen de klachten vaak tijdelijk af, maar het onderliggende probleem wordt niet aangepakt. Na verloop van tijd zie je vaak dat de medicatie steeds minder effectief wordt en in hogere doseringen nodig is om de afweer te dempen.
Maar dat roept een belangrijke vraag op: waarom zou je immuunsysteem je eigen lichaam aanvallen?
Misschien is het niet zo dat je lichaam ‘in de war’ is, maar dat het reageert op een hoge toxische belasting. Schadelijke stoffen en ziekteverwekkende bacteriën, vaak veroorzaakt door een verstoord microbioom en een lekkende darmwand, kunnen een constante alarmtoestand creëren in je immuunsysteem. Het lijkt dan alsof je lichaam zichzelf aanvalt, terwijl het in werkelijkheid keihard probeert te verdedigen tegen indringers en toxines.

Herstel van je darmwand: de eerste prioriteit!

  1. Vermijd bewerkte voeding
    Als het dak van je huis lekt, kun je nog zoveel emmers neerzetten, maar uiteindelijk moet je het dak zelf repareren. Precies zo werkt het met je darmwand: zolang die beschadigd blijft, kun je je klachten niet duurzaam oplossen.
    Herstel van je darmwand is de eerste prioriteit!Een belangrijke eerste stap is het schrappen van sterk bewerkte voeding. Daar zijn veel redenen voor, maar in deze context is vooral microbieel transglutaminase (mTG) een onbekende boosdoener. Dit enzym wordt in Nederland veel gebruikt als ‘binder’ of textuurverbeteraar en werkt letterlijk als een soort lijm. Je vindt het in bewerkt vlees, vegetarische vleesvervangers, brood, zuivelproducten en andere samengestelde producten.
    Het probleem: mTG staat vaak niet op het etiket. Het wordt namelijk beschouwd als een ‘processing aid’, waardoor fabrikanten het niet verplicht hoeven te vermelden. Soms vind je wel aanwijzingen, bijvoorbeeld termen als “samengesteld uit stukjes vlees” of “gehecht/geformeerd product”. Vooral in vegetarische en veganistische vleesvervangers komt mTG veel voor, omdat het helpt om een “vleesachtige bite” en stevige structuur na te bootsen.
    Het extra lastige: mTG bindt zich vaak aan gluten, waardoor je immuunsysteem overactief kan reageren. Dit kan mede verklaren waarom steeds meer mensen moeite hebben met het verdragen van gluten. Het vermijden van zowel gluten als mTG kan daarom een belangrijke stap zijn om je darmen rust te geven.
  2. Voed je darmen met Wholy Bones bottenbouillon
    Als je je darmwand wilt herstellen, moet je haar voorzien van de juiste bouwstoffen. En precies daar kan Wholy Bones bottenbouillon het verschil maken. Onze bouillons zitten boordevol collageen, gelatine, L-glutamine, aminozuren en mineralen, precies de stoffen die je darmen nodig hebben om te herstellen:
    L-glutamine → dé favoriete brandstof voor je darmwandcellen en essentieel voor herstel.
    Collageen & gelatine → helpen kleine beschadigingen te repareren en versterken de beschermende slijmvlieslaag.
    Aminozuren & mineralen → ondersteunen een gezonde spijsvertering en hebben een ontstekingsremmend effect.
    Zolang je darmwand “lek” blijft, komen onverteerde voedseldeeltjes en toxines in je bloedbaan terecht, wat je immuunsysteem constant prikkelt. Door je darmwand te helen en te sluiten, verminder je die overbelasting en kan je lichaam weer in balans komen. Het resultaat? Voedselintoleranties kunnen stap voor stap afnemen.
  3. A bouillonnetje a day, keeps the doctor away!Een simpele start
    Het herstellen van je darmgezondheid hoeft niet ingewikkeld te zijn. Begin klein: een bouillonnetje per dag kan al een groot verschil maken. Geef je lichaam de juiste bouwstenen, neem de tijd, en je zult merken dat je energie, spijsvertering en weerstand langzaam maar zeker verbeteren

A bouillonnetje a day, keeps the doctor away!

Conclusie

Voedselintoleranties zijn vaak het gevolg van een verstoorde darmgezondheid en een overactief immuunsysteem. Door bewerkte voeding te vermijden, je darmwand te herstellen en je lichaam te voorzien van de juiste voedingsstoffen, kun je je klachten aanzienlijk verminderen.
Wholy Bones bottenbouillon biedt hierbij een natuurlijke, voedzame en effectieve manier om je darmen te ondersteunen, een kleine dagelijkse stap met grote impact.

Bronnenlijst

1. Campbell-McBride, N, GAPS: Gut and Physiology Syndrome

2. De Souza, A. L., et al. (2015). Glutamine and the regulation of intestinal permeability: Evidence from clinical trials. Journal of Epithelial Biology & Pharmacology, 5(47), 1–10.

3. EatingWell Editors (2023). Leaky Gut Diet 101: How Collagen & L-Glutamine Seal the Gaps. EatingWell.

4. Elli, L., Roncoroni, L., & Bardella, M. T. (2019). Potential role of microbial transglutaminase in celiac disease: A controversial issue. BMJ, 384:e077310.

5. Fasano, A. (2012). Leaky gut and autoimmune diseases. Clinical Reviews in Allergy & Immunology, 42(1), 71–78.

6. Lerner, A., & Matthias, T. (2021). Microbial transglutaminase is a food contaminant and potential inducer of autoimmune disease. Toxins, 13(5), 370.

7. Wang, B., Wu, G., Zhou, Z., & Dai, Z. (2024). Glutamine enhances intestinal barrier function by modulating tight junction proteins. Amino Acids, 56, 327–340.