Herfstige kip uit de oven met prei, appel, mosterd en bouillon

Soms zit darmgezondheid niet in ingewikkelde supplementen, maar gewoon in wat er samen in je ovenschaal ligt.
Neem prei en appel. Ze bevatten verschillende soorten voedingsvezels en plantaardige stoffen die wij zelf niet volledig verteren. En dat is juist interessant: een deel daarvan reist door naar de dikke darm, waar onze darmbacteriën ermee aan de slag kunnen. Wat voor ons onverteerbaar is, kan voor onze darmbewoners juist voedsel zijn.
In dit gerecht combineren we die plantaardige variatie met kip, mosterd en Wholy Bones kippenbouillon. Tijdens het garen trekken alle smaken in elkaar: de prei wordt zacht en zoet, de appel geeft een fris herfstig accent en de bouillon vormt de hartige basis van de saus.
Een makkelijke ovenschotel die laat zien dat goed eten vooral ook gewoon heel lekker mag zijn.
Leuk weetje: je darmbacteriën maken uit bepaalde fermenteerbare vezels onder andere korteketenvetzuren. Een daarvan, butyraat, is een belangrijke energiebron voor de cellen van je dikke darmwand

hoofdgerecht • 4 porties • bereidingstijd: 55 minuten

Ingrediënten

• 6–8 kippendijen, liefst met vel
• 2 flinke preien
• 2 friszure appels
• 250 ml Wholy Bones kippenbouillon
• 100 ml slagroom
• 1½ el grove mosterd
• 1 tl gedroogde tijm of enkele verse takjes
• 1 teen knoflook
• roomboter
• peper en zout
• handje walnoten of hazelnoten

Bereiden

Verwarm de oven voor op 190 °C.

1. Bak de kippendijen in een ovenbestendige pan in boter op de velkant mooi goudbruin. Haal ze even uit de pan.
2. Snijd de prei in dikke ringen en de appel in partjes. Bak de prei kort in het kippenvet. Voeg knoflook en tijm toe.
3. Meng de Wholy Bones kippenbouillon met de mosterd en schenk in de pan. Leg de kip en appel ertussen en zet ongeveer 30–35 minuten in de oven.
4. Haal de kip eruit wanneer hij gaar is. Roer de slagroom door het vocht en laat eventueel nog enkele minuten inkoken. Kip terug erop en bestrooi met grof gehakte geroosterde walnoten of hazelnoten.

De combinatie van hartige bouillon + kip + zachte prei + frisse appel + mosterd is echt heel lekker.