Hongaarse Goulashsoep met Csipetke (deegstukjes)

Recept van een klant

Een authentiek familierecept uit Hongarije, met liefde doorgegeven van moeder op dochter.
Deze hartverwarmende goulashsoep met zachte csipetke is comfortfood pur sang.
Extra bijzonder: onze eigen Wholy Bones bouillon geeft het gerecht nog meer diepte en smaak.
Perfect voor koude dagen of een gezellig diner met vrienden en familie.

soep • 6 porties • bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten

• 1 kg (of meer) sukadelappen, in blokjes gesneden 
• 2 middelgrote uien, fijngesnipperd 
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes 
• 3 eetlepels olie 
• 1 eetlepel paprikapoeder (zoet, rood) 
• 3 winterpenen, in stukjes 
• 2 wortelpeterselies, in stukjes 
• ¼ knolselderij, in blokjes 
• 20 g selderij (blad) 
• 1 kleine koolrabi, in stukjes 
• ½ rode paprika, in stukjes 
• Zout en zwarte peper 
• 1 theelepel gemalen komijn 
• 1 liter runderbouillon (bijv. Wholy Bones 😉 ) 
• Ca. 2 liter water 

Bereiden

1.  Verhit de olie in een ruime soeppan en fruit de uien glazig. 
2. Haal de pan even van het vuur, laat de uien kort afkoelen en voeg dan de paprikapoeder toe (anders wordt deze bitter). 
3. Voeg het vlees en de knoflook toe en breng op smaak met zout, peper en komijn. 
4. Schenk de bouillon erbij en vul aan met water, zodat er nog voldoende ruimte overblijft voor de groenten. 
5. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep met deksel 1,5 tot 2 uur zachtjes sudderen. Controleer regelmatig of het vlees gaar wordt. 
6. Voeg de groenten toe zodra het vlees bijna gaar is. 
7. Laat de soep opnieuw aan de kook komen en kook de groenten nog ca. 30 minuten mee. 

Csipetke 

Ingrediënten csipetke

• Bloem 
• 1 ei 
• Snufje zout 

Bereiding 

1. Meng de bloem, het ei en het zout en kneed tot een stevige deegbal. 
2. Bestuif de bal met wat bloem en trek er kleine stukjes vanaf. Doe ze in een bakje met wat bloem, zodat ze niet aan elkaar plakken. Strooi steeds wat extra bloem ertussen. 
3. Breng een pan gezouten water aan de kook en kook de deegstukjes 5 à 6 minuten, vanaf het moment dat ze boven komen drijven. 
4. Giet af in een zeef en voeg de csipetke daarna toe aan de soep. 

Serveer de soep met vers, knapperig brood. 

Eet smakelijk!