We luiden de eerste tekenen van de lente in met dit pareltje. Perfect als bijgerecht bij een feestelijk braadgerecht of paasdiner. Daslook (Allium ursinum), ook wel wilde knoflook genoemd, is meer dan alleen een smaakmaker het heeft een aantal interessante effecten op de (darm)gezondheid. Het lijkt qua werking sterk op gewone knoflook, maar is vaak milder en beter verteerbaar.
bijgerecht • 4 porties • bereidingstijd: 60 minuten
Ingrediënten
- 2 preien in dunne ringen
- 4-6 grote aardappelen ongeschild in dunne plakjes
- 250 ml slagroom
- 250 ml Wholy Bones bottenbouillon
- een flinke extra virgin olijfolie
- 2 handen daslook bladeren
- 100 g fijn geraspte Parmezaanse kaas
- el verse tijm fijn gesneden
- roomboter of ghee om in te bakken
- zeezout en peper naar smaak
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 180 graden
- Fruit de prei zachtjes in wat boter tot dat ze mooi zacht zijn
- Voeg halverwege de tijm toe en verwarm mee
- Snijd ondertussen de aardappels in flinter dunne plakjes met een mandolinesnijder of goed scherp mes
- Voeg de slagroom en de Wholy Bones bouillon toe aan de prei
- Roer de gesneden aardappels erdoor heen
- Breng alvast op smaak met peper en zou en verwarm zachtjes op vuurtje
- Maak ondertussen de daslook pesto. Doe de blaadjes in de blender met een flinke scheut olijfolie en maak er een mooie pesto van.
- Voeg de daslook pesto en de helft van de Parmezaan toe en roer goed door.
- Doe het gerecht in een ingevette olie schaal en besprenkel met de andere helft van de parmezaan.
- Bak de gratin 45 minuten in de voorverwarmde oven.