De Fransen eten graag prei. En een must in de Franse keuken is Dragon (Artemisia dracunculus). Wat veel mensen niet weten, is dat dragonblaadjes een natuurlijk middel zijn dat de eetlust kan stimuleren en de spijsvertering bevordert. Het heeft een delicate anijsachtige smaak.
bijgerecht • 5 porties • bereidingstijd: 60 minuten
Ingrediënten
- 2 grote preien gesneden in ronde stukken van 2-2,5 cm
- 50 g roomboter voor saus
- 30 g roomboter in stukjes boven op de schotel
- blikje ansjovisfilet
- paar dragon blaadjes
- handje verse tijmblaadjes
- 100 ml slagroom
- 100 ml witte wijn (optineel, kan je ook vervangen met bouillon)
- 100 ml Wholy Bones bottenbouillon
- 2 laurierblaadjes
- boter om in te vetten
Bereiden
- Verwarm de oven voor op 170° C
- Snijd de prei in mooie cilinder vormen, zodat ze rechtop in een overschaal kunnen staan.
- Beboter een ovenschaal en strooi wat zeezout erover heen.
- Zet alle preistukjes mooi rechtop naast elkaar, zodat de hele schaal bedekt is.
- Smelt de boter in een pannetje en voeg de anchovis, tijm blaadjes toe.
- Laat het vet bruisen en voeg de wijn, Wholy Bones bottenbouillon en de slagroom toe. Verwarm zachtjes en maak op smaak met zout en peper.
- Strooi wat dragonblaadjes over de prei en leg kleine stukjes boter bovenop de prei.
- Giet de romige saus over de prei
- Zet afgedekt met aluminiumfolie, 30 minuten in een voorverwarmde oven.
- Haal na 30 minuten het aluminium folie er van af en bak nogmaals 30 minuten in de oven.
Tip: Heerlijk met een goed stuk Desembrood.