Van herfstse sperziebonen kun je deze heerlijke maaltijdkippensoep uit de Thaise keuken maken. In een handomdraai klaar en gezellig smullen met zijn allen. Lekker met nog een knapperig stukje brood of kroepoek (dit is dan niet zo Thais, maar wel een lekkere toevoeging).
soep • 2 personen • bereidingstijd: 30 minuten
Ingrediënten
- 200 g shiitake
- 300 g sperziebonen
- 300 g kipdijfilet
- 1-2 lente-uitjes, fijngesneden
- 1 teen knoflook, geperst
- 2 cm gember, geraspt
- 1 rode chilipeper
- bruine basterdsuiker
- vissaus
- limoensap
- sojasaus
- 500 ml Wholy Bones kippenbouillon
- ½ l water
- kokosmelk, flinke scheut
- rijst (of bloemkoolrijst)
- zeezout
- peper
- ghee, roomboter of (kokosolie)
Bereiden
-
Fruit in een beetje (kokos)olie, ghee of roomboter het lente-uitje, geperste knoflook, geraspte gember en de helft van het (fijngesneden) chilipepertje
-
Snijd de kipdijfilet in grove stukken en voeg deze samen met de Shiitake toe
-
Voeg een halve liter water, de Wholy Bones kippenbouillon en de kokosmelk toe. Maak op smaak met bruine basterdsuiker, vissaus, sojasaus en limoensap
-
Kook ondertussen de rijst
-
Serveer de soep met de rijst en strooi eventueel nog wat vers gesneden ringetjes rode chilipeper er overheen.