Waarom voegen we zeewier toe aan onze bottenbouillon?
Zeewieren zijn van nature rijk aan mineralen en bevatten unieke complexe vezels en bioactieve stoffen. Deze stoffen worden in verband gebracht met het darmmicrobioom, de darmwand en het immuunsysteem. Hoog tijd om daar dieper in te duiken!
Lang voordat er bomen waren…
Zeewieren zijn evolutionair gezien veel ouder dan landplanten. Het verhaal begint bij cyanobacteriën: eencellige organismen die als eersten energie uit zonlicht konden halen via fotosynthese. Door hun activiteit veranderde de samenstelling van de atmosfeer op aarde en werd de basis gelegd voor complex leven op land.
Lang voordat er bossen, bloemen en grasvelden waren, bestonden er al algen in zee.
In die zin vormen zeewierachtige organismen één van de oudste fundamenten van het leven zoals wij dat kennen.
Leven in zee: een totaal ander milieu
Leven in zee vraagt om andere aanpassingen dan leven op land. Zeewieren groeien in een omgeving met:
• Zout water
• Constante waterdruk
• Golfslag en stroming
• Mechanische belasting
Door de opwaartse kracht van water hoeven zeewieren geen harde, houtachtige structuren te ontwikkelen om overeind te blijven. Dat is een belangrijk verschil met landplanten.
Wat is het verschil tussen zeewier en landplanten?
Landplanten moeten tegen de zwaartekracht in groeien, verticale stevigheid behouden en water omhoog transporteren. Daarom bevatten ze cellulose, hemicellulose en lignine: stevige, rigide vezels die voor mensen onverteerbaar zijn.
Zeewieren hebben die structurele stevigheid niet nodig. Hun vezels zijn flexibeler en vaak gelvormend. Tegelijkertijd moeten ze zich beschermen tegen het zoute zeewater om niet uit te drogen. Daarom bevatten ze complexe, waterbindende vezels en geladen moleculen die helpen om vocht en mineralen in balans te houden.
Zeewier is geen groente uit de zee, het is een compleet andere biochemische wereld.
Wat doet zeewier in je voeding?
Gelvorming
De bijzondere vezels in zeewier kunnen in de maag een gelachtige structuur vormen. Dit kan invloed hebben op de snelheid waarmee de maag zich leegt. Sommige mensen ervaren daardoor een langer verzadigd gevoel en minder reflux klachten. Ook zorgt het voor vertraging waardoor er minder schommelingen in de bloedsuikerspiegel ontstaan.
Binden van stoffen
Onderzoekers ontdekken steeds meer over de rol die zeewiervezels kunnen spelen in de vet- en galstofwisseling. De sterk geladen structuren in zeewier kunnen bepaalde potentieel zware metalen en mineralen binden. Daarnaast kunnen ze galzouten binden, waardoor de lever wordt gestimuleerd om meer gal aan te maken. Dit kan een positieve invloed hebben op het cholesterolgehalte.
Zeewier en het darmmicrobioom
Niet alle darmbacteriën kunnen zeewiervezels afbreken. Juist bepaalde bacteriegroepen beschikken over enzymen om deze complexe structuren te fermenteren.
Onderzoek suggereert dat zeewiervezels onder andere bacteriën zoals Bifidobacterium en bepaalde korte-ketenvetzuur-producerende soorten kunnen ondersteunen. Deze bacteriën dragen bij aan het behoud van een gezonde darmwand (tight junctions), ze hebben invloed op een gezondhe slijmlaag en een goed functionerend immuunsysteem.
Zeewier stimuleert via de groei van bepaalde bacteriën, de productie van een belangrijk korte-ketenvetzuur, butyraat (boterzuur). Dit vetzuur is een belangrijke energiebron voor de darmcellen en zorgt dus een gezonde darm.
Oude oerkracht uit de zee
Archeologisch onderzoek laat zien dat kustbewoners duizenden jaren geleden al zeewier in hun voeding gebruikten. In prehistorisch tandsteen zijn zelfs sporen van zeewierpolysachariden gevonden. Zeewier was overvloedig aanwezig, eenvoudig te verzamelen en voedzaam. Het was waarschijnlijk een natuurlijke aanvulling op dierlijke voeding.
Wat wij vandaag opnieuw ontdekken, is in feite een eeuwenoude traditie.
Waarom Wholy Bones zeewier toevoegt aan bottenbouillon
Wholy Bones brengt oude, vergeten tradities weer tot leven. Daarom hebben wij een zorgvuldige selectie van zeewieren gemaakt en deze toegevoegd aan onze Wholy Bones bottenbouillon
Bij Wholy Bones brengen we graag traditionele voedingsprincipes terug in de moderne keuken. Daarom hebben we een zorgvuldige selectie zeewieren toegevoegd aan onze bottenbouillon.
Wij zijn geen zeewiersupplement. Maar door dagelijks onze Wholy Bones bottenbouillon te drinken, ondersteun je je darmgezondheid op een natuurlijke manier.
Kan iedereen zeewier goed verdragen?
Sommige mensen kunnen juist meer darmklachten ervaren wanneer zij zeewier gebruiken. Dat komt mogelijk doordat zij bepaalde bacteriestammen missen die nodig zijn om zeewiervezels goed af te breken. Dit zijn bacteriestammen die passen bij een gezonde darmbalans.
Als je hier last van hebt, kun je contact opnemen met Karin Marquering. Zij adviseert je graag over hoe je de balans in je darmen verder kunt herstellen. Elke week maakt zij ruimte voor kennismakingsgesprekken van 20 minuten, waarin zij je van een eerste advies kan voorzien. Je kunt hier een afspraak met haar maken. >>Krijg advies over jou persoonlijke darmklachten
Bronnenlijst
- den Besten, G., et al. (2013)., The role of short-chain fatty acids in the interplay between diet, gut microbiota, and host energy metabolism. Journal of Lipid Research, 54(9), 2325–2340.
- Brownlee, I.A., et al. (2005).,Alginate as a source of dietary fibre. Journal of the Science of Food and Agriculture, 85(15), 2441–2447.
- Hehemann, J.H., et al. (2010)., Transfer of carbohydrate-active enzymes from marine bacteria to Japanese gut microbiota. Nature, 464, 908–912.
- Holdt, S.L., & Kraan, S. (2011).,Bioactive compounds in seaweed: Functional food applications and legislation. Journal of Applied Phycology, 23, 543–597.
- Mouritsen, O.G. (2013). Seaweeds: Edible, Available, and Sustainable. University of Chicago Press.