Bottenbouillon hoeft niet alleen iets te zijn wat je drinkt uit een mok. Het is eigenlijk een van de fijnste bases om mee te koken. Een goede bouillon geeft namelijk direct meer smaak, meer diepte en meer voeding aan een gerecht. Zonder pakjes, zonder bouillonblokjes en zonder ingewikkelde recepten.

Met een fles Wholy Bones bottenbouillon kun je verrassend veel maken. Denk aan een romige soep, een zachte risotto of een langzaam gestoofd pannetje vol smaak.

En het mooie is: je hoeft daar helemaal geen chef voor te zijn.

In deze blog laten we je zien hoe je op een eenvoudige manier leert koken met bottenbouillon. Niet met ingewikkelde recepten die je precies moet volgen, maar met een basis die je steeds opnieuw kunt gebruiken. Zo leer je zelf variëren met wat je in huis hebt en zet je iedere keer weer iets anders op tafel.

We nemen je stap voor stap mee in het maken van een goede soep. Van de smaakvolle basis tot de kruiden en garnering die een soep echt afmaken.

Ben je benieuwd hoe je een romige risotto maakt met bottenbouillon? Lees dan ook onze blog over risotto. Of wil je weten hoe je een heerlijk stoofpotje op tafel zet? Daarover lees je meer in onze blog over stoofpotten.

Want als je eenmaal de basis begrijpt, wordt koken met bottenbouillon verrassend eenvoudig. En wie weet ontdek je wel dat er een echte thuiskok in je schuilt. 😊

Een wereldsoep in negen stappen

Soep is natuurlijk een echt wereldgerecht. Letterlijk én figuurlijk.
Een goede soep is troostend, verwarmend, voedzaam en eigenlijk altijd goed. Bovendien kun je er alle kanten mee op. Met wat groenten, kruiden en een goede bottenbouillon maak je vaak al iets lekkers van wat er gewoon nog in je koelkast ligt.

Bijna iedere cultuur heeft wel zijn eigen bijzondere soepen en kruidencombinaties. Van een romige Italiaanse soep tot een kruidige Aziatische bouillon of een stevige Oost-Europese stoofsoep.

Dus laat vooral je fantasie de vrije loop. Of blader eens door een kookboek uit een ander land om inspiratie op te doen voor nieuwe smaken en kruidencombinaties.

stap 1

Fruit de basis

Fruit de basis aroma 20 min zachtjes in wat boter
een westerse soep: Ui + knoflook (+wortel/bleekselderij)
een oosterse soep: lente-ui, knoflook, gember, chili

stap 2

Bak de wat- heb-je-nog-in-huis groenten

Zet het vuur wat hoger en voeg gesneden groenten toen.
Wat je hebt: pompoen, courgette, bloemkool, champignons, spinazie, venkel, knolselderij.

stap 3

Blus af

Voeg een scheutje water toe. Maar ook lekker is het om af te blussen met rode of witte wijn of balsamicoazijn. Schraap hierbij het schraapsel van de bodem.

stap 4

Wholy Bones bottenbouillon erbij

Voeg 500 ml Wholy Bones kippen- of runderbottenbouillon toe.

stap 5

Voeg de wat-heb-ik-nog-huis gaar-groenten toe.

Voeg de groenten toe en laat rustig garen.
Bijvoorbeeld sperziebonen, broccoli, spliterwten of linzen

stap 6

Optie pureer

Wil je graag een gebonden soep? Dan is het nu tijd om de staafmixer in de pan te zetten.

stap 7

Optie voeg vlees, vis of eieren toe

Gaar stukjes vlees of vis in de soep.

stap 8

Breng op smaak

Proef de soep. Is het te flauw? Voeg wat zout toe. Is het een beetje saai? Voeg mosterd, tabasco of lekkere (verse) kruiden toe. Met citroensap maak je de smaak soms frisser. Een eetlepel honing maakt het wat ronder. Een scheutje slagroom of kokos maakt het romiger. Is de soep te dik, voeg dan nog wat vocht toe.

stap 9

Garneer

Garneer met iets wat complementair is met de soep. Bijvoorbeeld iets knapperigs zout (spekjes of stukjes croutons bij een romige soep. Of een scheutje room in een pittige soep. Of wat geraspte kaas of fijn gesneden verse lente-ui of kruiden.

Soep met bottenbouillon

Een goede soep begint eigenlijk altijd hetzelfde:

een smaakvolle basis, goede bouillon en kruiden die elkaar versterken. Hieronder zie je hoe je met dezelfde stappen totaal verschillende soepen kunt maken.

Wil jij ook gezonder en lokaler bezig zijn?

Bestel en gebruik onze bottenbouillon

bottenbouillon bestellen >

Kom werken bij Wholy Bones (productie & productieleider) >