Knolselderij wordt vaak gebruikt als ingredient voor het maken van soep maar kan ook heerlijk zijn als puree. Daarbij bevat knolselderij veel polyfenolen, antioxidanten en kalium, die helpen om ontstekingen in het maagdarmkanaal te verminderen, de waterbalans en darmhydratatie te verbeteren een gevoel van opgeblazenheid te reduceren. Mensen met prikkelbare darmen ervaren vaak dat knolselderij een milde, rustgevende groente is.
bijgerecht • 6 porties • bereidingstijd: 40 minuten
Ingrediënten
- 1 knoldelserij, geschild en in grove stukken gesneden
- 250 ml Wholy Bones runderbottenbouillon
- 0,5 l volle melk
- 1 el roomboter
- 1 tl tijm
- 1 tl rozemarijn
- zout en peper
pasta van macadamia
- 150 gram macadamia noten
- flinke scheut notenolie
Bereiden
- Kook de stukken knolselderij samen met de bouillon, melk (knolselderij moet net onder staan), tijm, rozemarijn en een snuf zout zachtjes gaar.
- Rooster ondertussen de macadamia noten zachtjes in een koekenpan.
- Als de knolselderij gaar is giet je het af op een zeef en pureer je het fijn in de blender. Voeg de roomboter toe. Giet iets van het kookvocht toe om hem smuiger te maken.
- Maak van de geroosterde macadamianoten, samen met wat notenolie, in de blender een mooie pasta.
- Meng dit door de puree.
- Voeg naar smaak zout en peper toe
Lekker met bijvoorbeeld geroosterde groente uit de oven. Of rundvleesstoof met levertjes.